Главная стр 1
скачать
Советы мудрого попутчика.


  1. Молекулы жиров содержат остатки как предельных, так и непредельных кислот, имеющих чётное число углеродных атомов и неразветвлённый скелет.



Предельные (насыщенные) Непредельные (ненасыщенные)

жирные кислоты жирные кислоты Масляная кислота C3H7COOH


Олеиновая кислота C17H33 - COOH

Капроновая кислота C5H11 - COOH

Линолевая кислота C17H31 - COOH

Пальмитиновая кислота C15H31 - COOH

Линоленовая кислота C17H29 - COOH

Стеариновая кислота C17H35 - COOH




  1. Классификация жиров:

По происхождению

животные

По составу




растительные

простые

смешанные


Жидкие

(искл. кокосовое масло)

Все остатки кислот одинаковые

Все остатки кислот

разные

Твёрдые (искл. рыбий жир)



Образованы предельными кислотами

Образованы непредельными кислотами


  1. Области применения жиров.




  • В пищу;

  • Для изготовления косметических средств (кремов, масок);

  • В медицине: касторовое, облепиховое масло, рыбий жир и др.;

  • Для производства олифы;

  • Сырьё для производства маргарина;

  • Производство мыла и стеариновых свечей;

  • Получение глицерина, смазочных материалов.




  1. Биологическая роль жиров.




  • Строительная функция (вхолят в состав клеточных мембран);

  • Энергетическая;

  • Защитная (теплорегуляция, механическая защита органов);

  • Запасная (в жирах осуществляется запас энергии и воды);

  • Служат источниками незаменимых жирных кислот;

  • Являются источниками для синтеза витаминов, гормонов.

скачать


Смотрите также:
Предельные (насыщенные) Непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты Масляная кислота C3H
19.71kb.
О рациональном питании
81.06kb.
Билет 23 •Спирты и кислоты, входящие в состав липидов. Кетоновые тела: биологическое значение, структура, химизм образования и окисления. [Л1] Жирные к-ты
30.11kb.
1. Олеиновая кислота сочетает в себе свойства карбо­новой кислоты и 1 амина 2 спирта 3 альдегида 4 алкена
43.04kb.
1. Олеиновая кислота сочетает в себе свойства карбоновой кислоты и 1 амина 2 спирта 3 альдегида 4 алкена
47.76kb.
Урока: сформировать понятия «кислота», «кислородсодержащие и бескислородные кислоты», «основность кислоты»
65.01kb.
Контрольная работа №3 вариант 0 Изомером бутановой кислоты является 1 бутанол 2 пентановая кислота 3 бутаналь 4 2-метилпропановая кислота
51.13kb.
Контрольная работа №3 вариант 0 Изомером бутановой кислоты является 1 бутанол 2 пентановая кислота 3 бутаналь 4 2-метилпропановая кислота
51.13kb.
Повторение и обобщение знаний по темам: «карбоновые кислоты. Сложные эфиры. Жиры»
43.73kb.
Курсовой проект на тему: " Производство азотной кислоты" Студент Набиркин А. Н. \
271.55kb.
Предельные углеводороды. Непредельные углеводороды
83.2kb.
Разработка урока по теме: «Серная кислота и её соли»
18.54kb.